近几年，苏食集团大力发展冰鲜禽产业，严格实施全程质量控制，不断加大“从养殖场到餐桌”各环节的投入，精心打造了一条“安全、美味、健康”的冰鲜禽安全产业链，运用先进加工设备与国外加工技术，使得从养殖、屠宰、冷链到销售的每一个环节都做到让消费者“零担忧”。同时，苏食还建立了冰鲜禽超市专柜、菜场专区以及批发销售中心，拓展天猫、京东等“苏食肉品旗舰店”冰鲜禽网上销售专区，建立了全程质量控制体系，了冰鲜禽产品的安全、美味与健康，赢得了市场和消费者的一致认可。
食无所忧
为进一步保障消费者权益与禽类食品安全，南京市最近发布了《南京市活禽交易管理暂行办法》，计划在青奥会之前关闭主城区全部活禽交易。据了解，自去年年底开始，南京多数农贸市场原活禽交易区已主动转型升级，转而主打冰鲜禽系列产品，通过郊区集中屠宰活禽、全程冷链运送进城的模式，让消费者在安全享用禽肉的同时，远离H7N9流感。
食品科学研究，菜市场活禽宰杀的卫生条件不能达标，宰杀后的活禽肉细菌滋生，尤其在炎热的夏天，微生物在肉表迅速生长与繁殖，从而导致严重的食品安全问题。而冰鲜禽是经过检验检疫、温度控制等标准化工序加工出来的工厂产品，不但避免了消费者与活禽直接接触，在后续的运输、销售过程中始终维持在低温冷链条件下进行，也能肉质的鲜美与安全。
那么，冰鲜禽烹饪出来的口感相比新鲜宰杀的活禽怎么样呢？我们从苏食集团了解到，与传统的活禽现宰现吃和冷冻禽肉解冻烹饪相比，冰鲜禽肉的营养和风味都更佳。禽类刚宰杀后，体内组织仍继续进行着一系列物理、化学变化，其肌肉纤维呈僵直状态，酸度会逐渐升高，硬度逐渐增大，口感较差，营养吸收也会受到影响。冰鲜禽由于宰后在低温下经历了解僵和成熟过程，既保存了肉的营养价值，又具有了细嫩多汁，味道鲜美的优点。
近几年，苏食集团大力发展冰鲜禽产业，严格实施全程质量控制，不断加大“从养殖场到餐桌”各环节的投入，精心打造了一条“安全、美味、健康”的冰鲜禽安全产业链，运用先进加工设备与国外加工技术，使得从养殖、屠宰、冷链到销售的每一个环节都做到让消费者“零担忧”。同时，苏食还建立了冰鲜禽超市专柜、菜场专区以及批发销售中心，拓展天猫、京东等“苏食肉品旗舰店”冰鲜禽网上销售专区，建立了全程质量控制体系，了冰鲜禽产品的安全、美味与健康，赢得了市场和消费者的一致认可。
程银银
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