中国江苏网5月10日讯5月10日下午，“2014冷鲜禽产业管理与发展研讨会”在南京举行。本次研讨会由中国畜产品加工研究会、江苏省肉类协会以及新华日联合举办。中国畜产品加工研究会名誉会长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任、南京农业大学校长周光宏教授，中国畜产品加工研究会会长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任、国家肉鸡产业技术体系专家、南京农业大学食品科学学院院长徐幸莲教授，中国肉类协会副会长、江苏省肉类协会会长洑福强，江苏省商务厅副厅长潘宪生，江苏省农委畜牧兽医局副局长袁日进，南京市委宣传部副部长、市文明办主任曹劲松等领导和专家参加了本次研讨会。
会议以“冷鲜禽·让百姓放心享用”为主题，围绕“冷鲜禽产品优势及现代工艺技术发展状况”、“冷鲜禽产业未来发展模式思考”、“合力推进畜牧业转型升级、共同为人畜安康保驾护航”、“禽类产品流通方式转型升级与冷鲜禽产业的未来发展”“南京市禽类交易市场管理规划”、“苏食冷鲜禽安全生产销售平台建设情况”等核心问题展开讨论，旨在进一步明确冷鲜禽产业的发展趋势，促进禽类市场管理的提升和进一步转型升级，确保消费者吃到放心、安全、健康的禽类产品。
中国畜产品加工研究会名誉会长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任、南京农业大学校长周光宏教授从学术角度，对冷鲜禽的特点与优势进行了介绍，并剖析了我国肉禽加工产业在技术和品质控制方面所面临的问题以及未来的研究方向。他表示，完善冷鲜禽加工技术体系，提升冷鲜禽质量控制水平，推动产业快速发展，是所有肉类科研技术人员的责任，是所有肉类行业协会的责任，也是每一个从事肉类相关产业人员的责任。将针对冷却禽肉产业存在的技术和品质控制问题加大投入，与企业加强产学研合作，与、共同宣传引导安全的禽类消费方式，共同推进我国冷却禽肉产业的快速发展。
中国畜产品加工研究会会长、国家肉鸡产业技术体系专家、南京农业大学食品科学学院院长徐幸莲教授了如何通过现代化加工工艺技术冷鲜禽的优质与安全。并表示会在福利化宰前管理技术、自动化屠宰加工技术、标准化禽胴体分割分级技术、品质与风味的禽肉包装与贮运技术等现代化加工工艺方面加强研究，进一步提升冰鲜禽产品的品质和安全。
江苏省肉类协会会长洑福强就冷鲜禽产业的未来发展，提出了“一个概念”、“一个”和“一种模式”。“一个概念”，即H7N9流感叫“”不科学，该命名消费者谈“禽”色变，直接导致我国禽类产品量价齐跌，已对禽类产业造成巨大，应该及时为禽正名；“一个”，即主产区建加工，中心城市周边建冷链物流中心，这也是符合发达国家农业产业布局与规划特征、有利于控制H7N9流感病毒的科学；“一种模式”，即规模养殖、集中屠宰、冷链储运、品牌销售，这是我国禽类产业提档升级的必由之。最后，他呼吁、、行业协会、企业、消费者要连为一体，多方合力，各尽其责，捍卫食品安全和百姓安全消费，让老百姓放心享用冰鲜鸡。
江苏省农委畜牧兽医局副局长袁日进从兽医工作者的角度，介绍了如何科学防控包括在内的人兽共患病，如何正确引导广大老百姓建立健康生活方式，以及如何有效推进畜牧业健康发展等。他在讲话中指出，H7N9疫情对家禽产业的冲击巨大，但疫情的发生对家禽业的转型升级也是一个有力的促进。一方面，要因势利导、顺势而为，为家禽业发展提供重要支撑。另一方面，更要积极引导群众养成健康的生活习惯，在全社会形成共识，为加快畜牧产业全面转型升级呐喊、助力。
江苏省商务厅副厅长潘宪生介绍了国内外禽类产品流通交易模式概况，了禽类流通方式转型升级及冷鲜禽产业发展的趋势和重要意义。他强调，要进一步改进禽类产品流通方式，促使禽类产品在生产、交易、消费方式的转型升级。针对禽类产品市场流通环节的转型升级，他还提出了四点：一是要做好宣传教育和引导消除疑虑，尽快恢复市场消费信心；二要提高现有零售商的组织化程度，促进禽类消费；三要创新电商等新型销售渠道，加强冷链物流系统的建设；四要切实加强市场监管和政策扶持，扶持产业体系健全，市场影响力大的品牌企业，发展冷鲜禽产品的加工、冷链和市场平台建设。
南京市商务局副局长徐震中指出，食品安全关乎百姓健康，面对H7N9流感病毒，我们要大力加强禽肉产品质量安全监管，同时要严厉打击私屠滥宰的违法行为；要从行业管理的角度指导禽类生产加工企业提档升级，对进货渠道从严把关；要对各农贸场关闭活禽交易工作进行再检查、再部署、再落实，做好一切准备迎接青奥会的到来。
苏食肉品副总经理张静介绍了苏食冷鲜鸡的安全生产销售平台建设情况。自2011年上市以来，苏食冷鲜鸡发展良好，已在大润发、苏果等大型商超以及农贸市场专卖店开设冷鲜鸡专柜125个，市场主要覆盖上海、苏州、无锡、杭州以及南京，日均销售达17吨。专业的全程质量检测与管控，是苏食冷鲜禽的畅销原因之一。近年来，苏食以“食品安全工程”和“食品放心工程”为契机，加快技术标准体系和食品安全体系建设，通过了HACCP体系认证、无公害农产品认证、ISO9001质量管理体系等认证。实施全过程质量控制，在禽肉养殖、屠宰、仓储、配送、销售等环节建立健全标准和规范。在养殖环节，苏食冷鲜禽只选用禽类优良品种，采用现代全营养化饲喂方式，绝不添加生长激素；屠宰环节，严格执行宰前、同步检疫，运用水浴点击晕、螺旋冷却等先进技术，产品的优良品质和安全卫生；冷链环节，做到加工、配送中心、连锁经营网点和家庭消费全过程的冷链不间断，确保苏食冷鲜禽在0—4℃的低温下优良品质始终如一。苏食将进一步挖掘冷鲜禽市场，充分利用苏食产业和品牌优势，不断提高苏食冷鲜禽的市场认可度和影响力，加大冷鲜禽网点的建设工作，计划到2015年，增加商超冰鲜禽专柜200个，农贸市场苏食专卖店冷鲜禽专柜40个，在县、乡、镇建100个苏食肉庄(大型专业肉类销售平台)，设立冷鲜禽专柜。
（原标题：专家在宁呼吁：发展冷鲜禽产业，让百姓放心享用安全健康禽品）