对专业从事食堂承包的膳食服务公司来说，承包学校食堂是有很大的挑衅和难度的，如何能做好高校食堂承包服务，是测验一个膳食服务公司是否真正具备专业服务的条件和尺度。在高校食堂承包服务中咱们都要留神哪些问题呢？
1．卫生设施方面
学校大部门食堂的防蝇防尘设施不够，餐具消毒设施不齐全，有的消毒设施不能保持应用。保洁消毒柜的容量不够。其起因有三方面：一是由于历史起因学校订卫生设施投入不够。二是设施破坏当前，因为维修更新手续比较繁缛，不及时更新或维修，使一些卫生设施形同虚设。三是食堂工作人员义务心不强，怕麻烦，不能保证卫生施的畸形使用和保护。
2．装备布局方面
因为一些食堂建造时光比拟长，受历史前提的限度，装备布局跟工艺流程有些分歧理，重要问题是各功效间的用处不专一，面积与功效不相适应。如：操作间内进行原料的粗加工；原料与成品、食品与放弃物存在穿插传染象。有些食堂采取分块摊派位承包给个人，承包者各自为战，使得底本窄小的应用面积拥挤不堪。
3．洽购存储方面
。南通餐饮公司服务 、食堂设计 、管理 、卫生都做得很好。
食物洽购在食品出产经营进程中是一个绝对主要的环节，食品及其原料的卫生状态直接关联到加工制造后成品。医院食堂承包由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理。的卫生品质。因为学校后勤处增强食堂物资同一管理，对便于贮存的原料履行索证同一采购，保障了入库原料的品质。但对一些新颖原料的采购跟贮存存在一些不足，如土豆发芽景象常有产生，腐朽或发霉的食品不及时肃清烧毁处置。
4．素质方面
食堂从业人员中绝大局部持有健康证，但因为从业人员待遇低，工作强度大，人员调换频繁，卫生监视所又是每学期对食堂从业职员进行一次体检，造成在学期旁边来就业的人员未体检便上岗的景象时有产生。另外食堂从业人员文明素质偏低，食物卫生意识淡漠，对岗位卫生常识的控制不足，导致食堂卫生状态不佳。有些来自乡村的从业职员个人卫生习惯不良，服务方式简略粗鄙、品位太低，与院校订规管理请求天壤之别。学校食堂承包自成立以来，依托其优越的人才优势和成熟的餐饮运作经验。使经营与治理之间发生过大的间隔，导致治理搞不好，工作很被动，师生看法多，学校不满足。
